Maherestoran pakub maitselamust ka gurmaanile

Maikuu viimasel laupäeval avas Saaremaal Kuressaares endise Arteki kohviku ruumes uksed restoran Mahe Köök, kus pakutakse ainult tunnustatud ökotoitu. Kuna sisustus on uus ja pakutavad road maitsmismeelele veel veidi harjumatud, on praegu sisselamisaeg. Hooaeg algab koos jaanipäevaga.

Osaühingule Saare Ökokeskus kuuluva Saaremaa Mahe Köök juhataja ja perenaine Karen Allas tunnistas, et maherestorani pidada on märgatavamalt raskem kui tavalist toidukohta. Kui tavaline restoran tellib oma toidukraami hulgilaost, siis maherestoranil peab olema oma maheköögivilja ja -liha kasvatajad. Kuna mahedalt kasvatatud sigu saarel ei ole ja Karen sealiha ise suu sisse ei võta, siis mahelambad ja -veised saadakse Saaremaa endi loomapidajatelt. Sealt lähevad need Saaremaa lihatööstuse tapamajja, kellel on olemas tunnustus maheloomade tapmiseks.

Restorani eripäraks on aga menüü, mis muutub iga päev. See on tingitud tooraine kättesaadavusest.

Saare Ökokeskusel oli kavas hakata Saaremaa mahe- ehk ökotalude toodangut töötlema, pakendama ja poodidesse saatma. Selleks sobilikke ruume otsides jõuti Kuressaare külje all asuva kunagise nahaparkimistöökojani, kus mõni aasta tagasi tegutses Arteki reostoran. Sellest alles jäänud köök viiski mõtted restoranile. EAS-ile kirjutatud projekt tõi pangalaenule ja oma säästudele lisa 160 000 krooni. “Kindlasti on risk suur, sest oleme alustanud nullist ega tea, kuidas klient meie pakutava vastu võtab,” möönis Karen Allas.

Restoran on plaanis lahti hoida mai lõpust septembrini, kuna talvel on maheköögivilja raskem muretseda. Sügisel ja talvel kavatsetakse tegelda peamiselt mahetoodangu töötlemisega, teha mahlu, moose, müslitahvleid ja ketšupeid.

Valik maherestorani roogasid
**Suitsutuulehaug, lisandiks salat, omavalmistatud majonees – 30 krooni
**Juustuomlett Meltsi talu kanamunadest, emmentali juustuga – 45 krooni
**Läätsesupp – taimetoit, punased läätsed, sibul, kartul, küüslauk – 40 krooni
**Oa-vasikalihasupp – oad, aedviljad, vasikaliha – 28/15 krooni
**Musta oa supp – taimetoit, mustad oad, sibul, kartul, küüslauk, maitseained – 40 krooni
**Lambahautis – Lepiku talu lammas koos aedviljadega punase veini kastmes – 110 krooni.
**Päeva püük – praetud linask kartulite ja köögiviljadega – 80 krooni
**Toorpiim Riida talust – 10 krooni
**Kama jogurtiga – 20 krooni
**Värske porgandi- või rabarberimahl – 20 krooni