Kreekasse eksinud India

Kuigi Arkaadia on mägine ala Peloponnesose poolsaare keskosas (või metafoorina idülliline maastik), ei ole restoranil Arcadia Kreeka ega antiikmütoloogiaga midagi pistmist. Pigem piilutakse julgelt India poole. Nii ongi menüü jaotatud kaheks, fusiooni ja india osaks.

Arcadia asub Tallinna vanalinna keldris – kuid õnneks ei mõju iidsed paekivivõlvid rusuvalt, vaid annavad pigem hubasust juurde. Interjöör on tummiselt pruun, kergete vihjetega Indiale (ornamendid, massiivsed puitpinnad). Tervik on stiililt väljapeetud – alates taustaks mängivast maailma rahvaste muusikast kuni õrna lõhnaküünalde aroomini. Õnneks on ka kõik toataimed ehtsad.

Arcadia menüü ei ole niisama toidukaart: alajaotused india ja fusioon on vastavalt kellaajale jaotatud omakorda kolmeks – hommiku-, lõuna- ja õhtumenüüks. Köögi Komandol läks kõht tühjaks päikeselisel pärastlõunal, mis oli igati õnnelik juhus, kui arvestada õhtumenüü hindu.

Tumedasse vormirõivasse rüütatud ettekandja liikus vaiksel vaibasahinal ja oskas olla kogu söögiaja vaoshoitult abivalmis.

Aplaus kokale

Söögikorda valisime alustama papadam’id (krõbedad läätseleivad mündikastmes, 35 krooni) ja marineeritud-friteeritud krevetid (80) tillikastmes. Mõlemad road mõjusid näljastele komandolastele kui suutäis paradiisist. Eriti mõnus oli ereroheline mündi-jogurtikaste.

Edasi saabusid kookospähklisupp (45) ja lambalihasupp (65). Selle duelli võitis raudselt vürtsikas aedviljapuljongis hulpiv mõnus lammas. Teine supp jäi kuidagi liiga piima-köögiviljasupi tasemele. Loomahakklihaga naan (60) tundus veidi nätske ja oleks hädasti tahtnud kõrvale mõnd kastet.

Järgmiseks soovitas malbe ettekandja proovida julienne’i kana (90) ja kerala kala karrit (150). Esimene on üsnagi üllatav fusioonroog, mis tähendab juustuse filotaina sisse peidetud kana koos köögiviljadega pluss salatit pluss tomatikastet. Kuid kana seljatas kookoskarrine lõhe, mida serveeriti vürtsiriisi ja salatiga.

Kohaliku koka ärksast meelest ja heast tunnetusest andsid märku nii mõnusalt suured vürtsikogused (koriander, kardemon, nelk) kui ka salatisse lubatud kiivi ja marineeritud küüslauk. Topeltaplaus tuleb portsu suuruse eest. Kuid tava lubab india söögikohas tellida roogi ka kahepeale.