Hõrgud lambid ja eklektiline lõheroog

Sõidu Kõue mõisa peaks organiseerima igaühele, kes haub Eestist emigreerumise plaane. Tallinna–Tartu maanteelt Kõue poole keerates lookleb tee põldude vahel, mis on puhas kodumaine poeesia. Kuid ka mõis ise on uskumatu elamus – väga rafineeritud, kuid samal ajal mõnusalt pöörase maitsega korda tehtud interjöör pulbitseb elurõõmust ja fantaasiast. Ainuüksi maja lambid (mida on kokku üle 600) väärivad omaette tuuri, see on trendikas mikstuur eri ajastutest ja stiilidest: art deco’st kuni disainiklassikuteni.

Kõue restorani Kaheksa Jalga maskott ilmutab end ekstravagantse savist lühtri kujul. Lühtri all on kümmekond lauda, suvel aga saab oma maitsemeeli turgutada ka saalist avaneval terrassil. Töötajaskond on Kõuel noor, kuid hästi avatud ja kohati kelmikas.

Evelini oma juuretis

Me trotsime sääski ning otsustame Eestimaa suve lühima öö võtta vastu just õues. Kõigepealt saabub isutekitajana väikese klaaskupli alla peidetud popurrii hapukurgist, redistest ja meest. Peagi liitub sellega ka värske sai ja jõhvikaleib, millesarnast on ehk ka president maitsnud (sest juuretis pärineb Eesti leivaema Evelin Ilvese käest). Trotsides üha tihenevaid sääserünnakuid leiavad oma õndsa otsa marineeritud lõhe rohelise salati ja kilu majoneesiga (9.–) ning Vana Tallinnaga marineeritud veisefilee krõmpsuva salati ja seentega (9.–). Mõlemad üllatavad road – lõhe eelkõige oma serveeringuga (salat saabus peidetuna suure ja krõbeda saiakooriku sisse, mida oli küll veidi keeruline süüa) ning veisefilee sulava tekstuuriga.

Suppidest maitstud porru ja kartul (5.–) ei olnud sugugi nii lihtne, kui nimi lubab oletada: tegu oli tõeliselt õhulise kreemiga, mida palistas kerge spargel ja kolmveerand toores munakollane. Pošeeritud lõhefilee porru ja räimega (16.–) kallati pärast hõbedase kupli eemaldamist žestikalt üle vähisabapuljongiga – enam pidulikumaks minna ei annaks!

Väljajuhatavad fanfaarid saabusid rosmariinimaitselise brüleekreemiga (6.–), mis sööjate silme all kaeti Vana Tallinnaga ja leekidesse süüdati. Selle kõrval tundus kook mascarpone ja kukeseentega (6.–) ehk isegi liiga kontseptsioonitu.

Mõisast öhe sukeldudes selgus, et õhtu tegelik finaalakord oli loojuva päikese kuma. 50 kilomeetrit on just paras, et lasta maitsetel settida ja vaielda selgeks mitu ilmatarkust.

TOIT •••••••••

ÕHKKOND •••••

TEENINDUS •••••

Kõue mõis, Kõue vald, Harjumaa

Avatud K–P 14–21

www.kau.ee

chedi 20 | sadhu 19 | sfäär 19 |
papli 19 | Von krahli aed 19 |
oko 19 | leib resto ja aed 19 |
korsaar 19 | Kaheksa jalga 19 |